胡斌夫妇卖油炸土豆、宽粉日销上千元

【时间: 2019-04-03 08:41 澳门银河娱乐晚报】【字号:

炸土豆和宽粉

“老板,来一份酸辣土豆,加宽粉和黄瓜。”“我也要一份土豆。”“好的,请稍等。”4月1日,记者在澳门银河娱乐一家小吃店看到,前来购买油炸土豆的市民络绎不绝,老板炸土豆、配料,忙得不亦乐乎。

老板叫胡斌,今年35岁。以前,他帮人炒菜,其妻阴崇燕则在附近开了一家副食店,并顺带销售油炸土豆等。2012年8月,随着孩子的出生,胡斌放弃厨师工作,和妻子一起经营店铺。由于附近的副食店比较多,竞争激烈,他们将副食店改成了小吃店,专卖油炸土豆、宽粉等。

“既然选择了这一行,就要把它做好。”胡斌说,开业以来,他坚持选用优质土豆和食用油,每一份土豆都现炸现卖,并且根据食客的不同口味配料。

尽管很用心,但最初做出来的土豆并不受欢迎,前来购买的市民寥寥无几,生意最差的时候日销售额不到100元。很多时候辛辛苦苦切出来的大半桶土豆,因为没有卖完而被迫倒掉。

在菜品的制作上, 也遇到了难题。“大家以为泡宽粉没什么技术含量,没想到第一次因为泡的时间太长,炸的时候,宽粉完全融入了土豆中,几乎看不到踪影。”胡斌说。

看着浪费的菜,夫妻俩陷入了沉思。“我当过厨师,不相信炸不好土豆。”胡斌一边为自己鼓劲,一边广纳意见,总结经验。夫妻俩发现,泡宽粉的时间和水温一定要拿捏好,时间长了、温度高了,宽粉就会变得太软,反之则会太硬,影响口感。而且不同批次的宽粉,泡制的时间和水温有所不同。

功夫不负有心人。经过不断研究改进,夫妻俩做出来的油炸土豆味道越来越受欢迎,尤其通过消费者的口口相传,生意越来越好,如今几乎每天销售额都能达到一两千元。2017年底,夫妻俩开通了美团等外卖业务,每天能接到七八十笔订单。

“这家店的土豆味道好,分量足,让人难忘记。”市民王小娅当天专程从东兴区赶过来,点了一份土豆加宽粉和黄瓜,准备打包回家慢慢享用。

在服务方面,夫妻俩也下足了功夫,不仅笑迎每一位顾客,还提供送货上门服务。

“目前,店面只有10平方米,食客用餐时常遇尴尬,很多人只好打包。”谈及未来,夫妻俩表示,准备扩大规模,将操作间和餐厅分开,让食客在更舒适的环境中享用美食。

编辑:刘书香
记者:梁盛贵  
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